Varza de Buzau este un soi tardiv cu perioada de vegetatie de 165-175 zile.
Planta soiului de varza este foarte viguroasa si formeaza capatani indesate, globuloase putin turtite, de culoare verde albastruie, frunzele fiind acoperite cu pruina.
Greutatea medie a capatanii este 3-4 kg si rezistă bine la pastrare. Varza de Buzau este renumita si pentru capacitatea de murare excelenta.